生核桃是可以直接食用的，从营养价值来说的话，核桃还是生吃的营养价值会高一些，因为生核桃里面的不饱和脂肪酸和磷酸都不会被高温所破坏，对我们的大脑有很大的好处。
生吃好处
核桃是一种营养价值很高的坚果，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等多种营养成分，经常食用可以帮助补充人体营养，提高人体免疫功能，还有健脑益智、美容养颜、延缓衰老、预防便秘的功能。
生吃危害
生吃核桃也会带来不好的效果，如果适量太多的话，肠胃负荷大，无法完全消化吸收，可能会引起消化不良、肠胃不适等反应，一般来说，每天的用量在20-40克左右，相当于四五个核桃。
生吃做法
1、一般情况下我们食用核桃的时候都是直接将核桃外壳打开生吃或者将核仁拿出煮熟了吃，还可以凉拌吃，把砸好的核桃仁，用清水浸泡，大约40分钟至一个小时。
2、然后用清水冲洗两遍，取一个牙签，轻轻把核桃仁的外皮剥开，然后用手缓慢地揪拉拽，开始操作时可能会很慢，但操作一会儿，就可以掌握技巧了，不要用太大的力气，这样就能把核桃仁剥得完整又很干净。
3、将鲜嫩的部分清洗干净，放在碗中，撒上适量的白糖、醋、盐搅拌均匀，小菜即可上桌了，这道菜吃起来十分清爽，有清火解毒的作用，对身体有不少好处。
