玉米甜度是比较低的，影响其甜度的关键因素就在于玉米的胚乳，这种作物在成熟的过程中，会通过光合作用产生葡萄糖，提升甜度。
玉米含糖量
一般来说，鲜玉米的含糖量在22-23左右，但是玉米面的含糖量可以达到73.1，主要成分为水溶性多糖，不建议血糖高的人常吃。
适当食用玉米是不会导致发胖的，因为玉米中含有大量的粗纤维，长期食用的话，可以促进人们胃肠的蠕动，加速体内废物的排出，是有利于减肥的。
糖尿病患者是可以适量食用玉米的，因为玉米的营养成分丰富，含有丰富的维生素、纤维素，有着促进新陈代谢、降低血糖的作用，但是不宜过多食用。
什么人不适合吃
1、脾胃虚弱或者有肠胃疾病的患者是不能吃玉米的，因为其中的粗纤维含量比较高，是不利于被消化的，还容易导致胃酸分泌过多，加重胃部的不适感。
2、处在发育期的儿童是要少吃玉米的，因为这种粗粮阻碍了人体对于胆固醇和其他营养物质的吸收，无法满足孩子们对于养分的需求。
