百合中含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养元素，还含有一些特殊的营养成分，这些成分可以很好的被人体吸收，具有较好的营养滋补之功，而且还对多种季节性疾病有一定的防治作用。
百合药用价值
百合性味微寒，可以补肺阴又可以清肺热，具有一定的止咳祛痰的药用价值，它可以与生地、玄参、桔梗、川贝母等清肺热祛痰的药物一起使用，药效俱佳。
百合食用功效
1、宁心安神
百合是入心经的，它性微寒，可以很好的清心除烦，宁心安神，多用于热病之后，余热未消、精神恍惚、心情抑郁、喜悲伤欲哭等都用很好的治疗功效。
2、防癌抗癌
百合中含有多种的生物碱，对白细胞减少的病症有着预防的作用，可以提高血细胞，对化疗和放射性治疗之后，细胞的减少有一定的治疗作用，而且还能提高人体的免疫能力。
吃百合禁忌
吃百合过敏的人是不可以食用的，吃的话出现腹泻、头痛、咽喉肿痛等不良反应，此外，体寒、脾胃虚弱的人也是不可以食用的，可能会出现大便溏稀等症状。
