橄榄是可以生吃的，而且新鲜的橄榄它的果肉质地比较厚实，里面是黄白色，是比较多汁，而且生吃的营养成分比熟了吃的营养成分会高出很多。
生吃好处
橄榄中含有大量鞣酸、香树脂醇等微量元素，生吃是可以起到滋润咽喉的作用，而且橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，可以有效的补充人体的体液及营养成分，除此之外，橄榄中含还有大量碳水化合物、维生素、挥发油和多种微量元素，生吃的话可以帮助解除酒毒，并且可以安神定志。
生吃危害
橄榄本身就是一种保健功效极为出色的健康水果，生吃是没是什么危害的，但它不要和烟酒在一起食用，也不能和辛辣的食物在一起食用，不然会对人体多器官产生破坏，容易危害人体健康，除此之外，生吃橄榄的时候要注意，不要和中药一起服用，否则就会影响到药效的发挥。
生吃做法
生吃橄榄的做法比较简单，就是在生吃橄榄之前准备新鲜的橄榄，先把橄榄用清水冲洗干净，然后再用盐水浸泡1-3分钟左右就可以食用了，这样的橄榄新鲜美味。
