紫甘蓝可以生吃，而且为了营养的不过分流失，一般是比较建议生吃紫甘蓝的，因为这样的效果会比熟吃的效果更好一些，而对于并不能接受直接生吃的，也可以在煮熟蒸熟后食用，对于增强人体免疫功能、身体健康都是有帮助的。
生吃好处
生吃紫甘蓝更有营养，它可以补充维生素、矿物质等营养成分，有美容养颜、提高免疫力的效果，还有抗癌、延缓衰老的作用，而且经常进食紫甘蓝对视力也有一定的保护作用，还能有效预防脂肪肝、酒精肝等疾病，并有对应的调理效果。
生吃危害
紫甘蓝是可以直接生吃的，但是在生吃的时候一定要注意紫甘蓝叶子表面的卫生清洁，需要将其彻底洗干净，否则误食食物上的病菌等成分，会很容易损伤胃部粘膜，还有可能因为一些农药、寄生虫的残留，引起食物中毒，给身体带来一些不必要的麻烦。
生吃做法
1、凉拌紫甘蓝
首先将紫甘蓝清洗干净，之后把它切成丝状放置一旁，在锅中烧开热水，之后把甘蓝丝焯水，过凉水放置干燥，然后将食醋、白糖、食盐、味精等调味品加入碗中搅拌均匀，将制作好的料汁淋在紫甘蓝丝上，搅拌均匀后，就可以食用了。
2、紫甘蓝包肉
将紫甘蓝清洗好后，之后切成比较均匀的四方块，然后将准备好的肉馅加入调味品，把锅中的热水烧开后，把紫甘蓝片、香菜加入焯一下水，捞出放干，然后将紫甘蓝片蘸一些淀粉，然后将肉馅当如紫甘蓝上，卷起来用绳子扎好，再将紫甘蓝包肉蒸煮十分钟，之后拿出便可食用。
