黑豆的营养很丰富，蛋白质含量也特别高，此外还有亚油酸，卵磷脂，食物纤维等等，可以补肾，降血压，对女性来说，能起到美容养颜的作用，但是黑豆确实比其他的豆类要更难煮熟，没有煮熟的黑豆是不建议吃的。
黑豆没熟透
黑豆因为很不好煮，所以经常会碰到没有煮透的情况，这个时候的黑豆是不建议吃的。
黑豆没有煮熟不能吃的原因有两种。
第一种是因为黑豆里面有抗胰蛋白酶，它会影响蛋白质的分解。只有煮熟了才会破坏抗胰蛋白酶，更好的吸收里面的蛋白质。
第二种是因为黑豆里面有皂角素，这个东西会刺激你的肠道，只有煮熟以后才会把皂角塑破坏，去除这个刺激的因素。
黑豆怎样才算熟
1、判断黑豆是不是被煮熟了，我们可以测试一下它的硬度，生的黑豆硬度比较大，很难用手直接将它碾碎，而熟了的黑豆可以用手轻易的把它全部碾碎。
2、黑豆的营养价值很高，我们可以看它的颜色，如果没有熟透，黑豆的颜色是黑亮色，而熟透了的黑豆颜色没有那么黑，会带有一些灰色。
