芥蓝菜开花了还能吃，它开花可能是因为这时的温度和生存环境都很适宜它的开花条件，当然也有可能是因为放置的时间较长，但是它开花以后是不带有毒性的，而且它还能食用。
芥蓝的营养和口味都是非常受欢迎的，是一种比较绿色天然的营养蔬菜，通常我们都喜欢吃新鲜的芥蓝，那个时候的芥蓝并没有开花，但是如果芥蓝开花的话，也是可以继续使用的，当然这也是要根据情况来决定，如果开花了它的茎比较老，掐不动的话，那么需要把那些老掉的部位去除，否则的话会影响整体的口感，只要把老的部位去除，那么食用是没有问题的。
芥蓝的花吃法
在做芥蓝花这种蔬菜时，是需要进行一些处理的，首先要把它进行彻底的清洗，因为它的外表面可能会吸附一些比较脏的物质，所以一定要把它清洗干净，否则的话不仅影响到口感，而且也会影响到营养的吸收，通常可以选择把芥蓝的花做成炒菜，或者是做成凉拌菜来吃，味道是非常不错的。
食用芥蓝的花功效与禁忌
芥兰花味甘、性辛，具有利尿化痰、解毒祛风的作用，芥兰花中含有非常丰富的胡萝卜素、且含有的维生素C的含量也是很高的，还含有丰富的硫代葡萄糖苷，经常食用可降低胆固醇、软化血管，但是吃它需要适量，不建议不要吃的太多，吃太多会抑制性激素的正常分泌。
