紫薯是可以放冰箱的，如果保存的方法不当，会使紫薯中非常丰富的营养元素流失，但紫薯中含有非常丰富的淀粉，如果温度太低可能会破坏淀粉的组织结构，最好放冰箱的时间不要太长。
切开的紫薯是可以放进冰箱的，但是放入冰箱保存之前，先要用保鲜膜把紫薯给包裹一下，这样不仅可以很好的保存紫薯，而且还可以防止出现串味的情况发生。
紫薯冷藏存放时间
紫薯冷藏可以存放10-15天， 紫薯它又叫黑薯，含有丰富的维生素、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、淀粉等营养成分，和土豆、红薯、芋头等质地相似。
紫薯保存
1、可以将紫薯放在太阳下晾晒1天左右的时间，然后再把它放在阴凉通风的地方，摊开，这样保存起来不容易使紫薯腐烂变质。
2、也可以把紫薯制成干，一般来说干制品的保存时间，会比新鲜的紫薯保存时间会长一些，所以家里如果有很多紫薯，可以考虑将紫薯做成紫薯干。
3、还可以放进地窖保存，先用托布津浸湿紫薯，而且还要对地窖消毒，然后就可以将紫薯放进地窖，最好将地窖温度保持在10-15度之间，就可以了。
