茄子是可以放入冰箱中进行冷藏储存的，但是在储存茄子的过程中一定要注意不可以让茄子的表皮沾到水，将茄子放入通风干燥的地方进行保存也是可以的，茄子的表皮上会覆盖一层蜡，这层蜡不仅可以保证茄子光泽度，还能有效的防止微生物对茄子的侵害。
切开的茄子是可以放冰箱保鲜的，但是，在将茄子放进冰箱保鲜之前最好用保鲜膜包裹起来，这样可以防止茄子本身的水分流水，下次在食用的时候食材就不新鲜了，可以将泡水的茄子放在冰箱中保存，如果想让茄子的保存时间稍微长一点，可以用保鲜膜将茄子封存起来，放入冰箱。
茄子冷藏存放时间
一般来说茄子可以在冰箱冷藏存放2-3天左右，茄子放在冰箱里放的时间越长，茄子的营养就会流失越多，而且还会发生变质，把茄子放在冰箱保存，可以用保鲜膜把茄子包裹起来。
茄子保存
将茄子用保鲜膜包裹起来，放进很干燥的纸箱内，然后放到阴凉和通风的地方保存起来，那么茄子即不会干燥又不会坏掉，存储一个月份照样很新鲜，还可以把茄子切成长条的形状，切好了以后放入盆里，准备好适量盐倒进盆内，来回翻滚，边翻边揉捏，在盆内放置3个小时后，拿出茄子挤出多余的水分穿入长线，晾晒烘干。
