众所周知，好的安溪铁观音干茶沉重紧结，色泽砂绿油润带白霜。汤色金黄清澈，叶底如绸面一样肥厚软亮。有天然花果香，更有独一无二的悠、活、雅的观音韵。
那么，都是安溪铁观音，不同的产地之间，是否也会存在区别呢？的确如此。
众所周知，土壤是决定树种好坏且赋予其特质的重要因素，就如小种红茶有正山与外山之分。岩茶有正岩、半岩之分，铁观音产区也有内安溪和外安溪之分。
内安溪地处安溪的西部，属于高海拔茶区，气候温和，日照短，昼夜温差较大。云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，适宜茶树生长。
而外安溪地处安溪县城交接部，海拔较低，日照时间长，温差变化不大。土层较薄，因此外安溪相对于“内安溪”茶，品质上肯定是存在差别的。
那么，它们具体都有哪些差别呢？
从内含物质方面来看，这8个产区铁观音的茶多酚平均含量为23.65%，其中最高的为感德，为27.93%，最低的为剑斗，含量为19.58%。
咖啡碱平均含量为1.66％，剑斗最高，祥华最低。水浸出物平均含量为39.29％，金谷最高，剑斗最低。
黄酮类含量平均值为6.89%，祥华最高，达到7.6%，金谷最低，只有6%。
接下来，是这8个主产地区的感官评价，研究者从外形、香气、汤色、滋味、叶底5方面进行了感官评价，并给出了各项得分以及总分。
外形
芦田最高，为18.1，剑斗和龙涓垫底，为17.1。
香气
祥华表现最好，达到了27分，金谷最低，得分为24.5。
汤色
祥华、芦田、虎邱和感德都比较高，均为4.5，而长坑和金谷最低，均为4.3。
滋味
同样是祥华最高，得到31.2分，金谷最低，为28.9分。
叶底
祥华、虎邱最高，均为9分，金谷最低，分值为8.4分。
结合5项因素总分来看，祥华以89.6分得到了最高的评价。芦田、虎邱、感德整体表现也比较出众，而总得分最低的为金谷，分值为83.3。
结合感官评价以及生化成分数据分析后，研究者认为，地域对铁观音春茶感官品质的影响达到非常显著的水平，而综合品质则以祥华和感德最佳。
