银杏果皮汁液有毒，其果皮和汁液中含有大量银杏酸成分，具有很强的致敏性，与皮肤接触后，极易出现瘙痒、红肿等症状。因此在剥银杏果时，最好戴上乳胶手套，避免直接接触银杏果。
新鲜银杏果外皮有毒吗
银杏果的外皮汁液有毒，其果皮和汁液中含有大量的银杏酸成分，是极易致敏的物质。
所以，在剥银杏果时，若皮肤与果皮接触，就有可能引起皮肤红肿、瘙痒、起皮疹等过敏症状。
去银杏果皮或外壳时，应戴上乳胶手套，避免皮肤直接与银杏果接触。
如果皮或果壳有剥不开的情况，可将银杏果放入清水中浸泡一段时间，或直接加水煮烂，再戴上乳胶手套即可轻松除去银杏果皮或果壳。
银杏果除了果皮、果汁外，还含有致毒物质，果肉、胚芽等物质，其毒性大多集中于绿胚内。
因此在吃银杏果时，除了果皮和果肉外，还要把胚芽去掉，以最大限度地减少其毒性。
生吃了一颗银杏果会中毒吗
首先可以肯定的是银杏是具有毒性的，切记不要生吃，一两颗白果就有可能中毒。
炒熟后的白果毒性虽然降低，但仍不能多吃，太小的孩子最好不要食用，成人一天食用也不要超过10颗。
银杏果营养价值虽然高，但生吃带有毒性，对人体有害。可以通过高温处理的方式将其毒性减弱后再食用。
银杏果的外种皮怎么去掉
1、沤堆
白果是银杏的果实，一般采到银杏果后，要把它全部堆在室内阴凉、干燥的地方，再把它的皮进行充分发酵。
2、踩踏
等银杏果完全熟透后，这时可穿上胶鞋，在果面上踩踏，直到它的外皮和果核完全分开，这时可以把银杏果的外果皮洗净，然后再把它放进袋子里。
