不同的毒菇含有不同的毒物，其毒性也不一样。大多数毒菇毒性较小，中毒表现较轻。但是有的蘑菇毒素毒性极强，能迅速引起死亡。毒菇中所含的毒素成分还不十分清楚。
蘑菇有毒性吗
有些蘑菇没有毒可以食用，有些蘑有毒不可以食用。目前已发现的毒蘑菇有八十多种，所含毒素也各不相同，有原浆毒、神经毒、胃肠毒、溶血毒等。
如果吃了有毒蘑菇中毒后的症状也不一样，有一半的蘑菇是长在潮湿、污秽的地方，例如腐败物或粪便上，色彩特别鲜艳、亮丽。
一般，毒菇的帽肉较薄，且易碎，且破浆浑浊，很快就会变成紫红色，带着酸味苦辣的酸味。
为了预防蘑菇中毒，烹饪时可将一把花菇和蘑菇一起煮熟，若花菇变绿或变绿，则表示蘑菇有毒。
沃恩也也可将蘑菇与银器、大蒜、米饭、牛奶、豆浆、葱等任何一种同煮，仔细观察颜色变化。以上食物被凝固成块，葱变成蓝色或褐色，也就是说明这些蘑菇是有毒。
蘑菇怎么区分有毒和无毒
①看颜色
毒菇一般菌面颜色鲜亮，有红、绿、黑、青等颜色，尤其是紫色的往往有剧毒，采摘后容易变色。
②看形状
无毒的蘑菇一般菌盖较平，伞面光滑，菌柄下部无菌托，上部无菌轮；毒菇的菌盖中心常是凸起，形状怪异，菌面厚实，菌柄厚实，菌柄下端光滑，菌柄粗大，菌柄粗细，易折断。
③看分泌物
采收的新鲜野菇撕开后，无毒的一般分泌物是清亮如水(个别是白色)，菌面撕破不变色；有毒的通常有稠、浓密的分泌物，呈赤褐色，撕碎后易变色。
④闻气味
无毒的蘑菇一般有特殊香味，有毒蘑菇常有怪异味。
