玉米有甜玉米和糯玉米之分，它们两个的口感是不一样的。糯玉米口感就是软绵绵的，而甜玉米相对就比较清脆了，所以我们可以根据自身的喜好选择。那么。新鲜玉米要煮多久才熟透呢？用冷水下过是大火好还是火好呢？
玉米要煮多久才熟透
玉米一般煮20分钟左右才会熟。玉米粒生的时候水分会比较多，但是煮的时候也是需要把它煮熟煮透才能软糯好吃的。
当然，我们煮的玉米种类比较多，不同种类的玉米水煮的时间也是有所差异的。
水煮甜玉米（图）
①甜玉米
大火10分钟即可，一般的话，甜玉米要10几分钟，糯玉米要20多分钟。
一般甜玉米就是黄色的那种，锅内先放冷水，煮一下子水开了。把玉米放进去，再煮十分钟就可以开吃了，如果是煮糯玉米的话时间要久一点。
甜玉米的玉米粒较脆，汁液较多。如果用高压锅煮8分钟左右即可成熟，糯玉米的玉米粒较厚实，含水量较少、需要煮10分钟左右才能成熟。
水果玉米（图）
②水果玉米
当水果玉米看起来比较老的时候，基本是需要煮20分钟的时间的。当水果玉米比较嫩的时候，是可以缩短水果玉米的蒸煮时间的。
煮水果玉米的时候可以带皮一起煮，这样煮出来的玉米更有味。煮好的玉米可以放在锅中焖半个小时的时间，这样可以提升玉米吃起来的口感。
黑色玉米（图）
③黑色玉米
黑玉米煮制的时间是不需要太久的，其本质上也是一种玉米，与其他的玉米本质上是没有什么差别的。
所以煮黑色玉米的时间也不会太久，一般也是15-20分钟左右。
黑玉米之所以呈现出黑色是因为其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素而导致的，并不是质地上有所不同。
所以其煮制的时间并不比其他的玉米高很久，一般也就多煮5分钟左右。
白糯玉米（图）
④白糯玉米
生的糯玉米水开之后需要煮20分钟左右的时间才能够完全熟透。而煮熟真空包装的糯玉米，放入到开水当中之后，只需要10分钟左右即可。
煮玉米的小技巧
我们首先将玉米最外侧的玉米外衣去除了，不是全部去除，还要保留两次剥皮，玉米须也要保留着，然后将它放入清水中洗净。
这时就可以将它放入锅中，并加入冷水，水和玉米是一起放入的。这样玉米水也会十分美味，盖上锅盖煮就可以了。
玉米的种类比较多，不同的玉米煮的时间也是不一样的，所以一起煮的话，那么需要先将甜玉米捞出，随后继续煮着。
等玉米捞出之后就要沥干多余的水分，不能浸泡在水中，不然味道会变得不好。
食用玉米的禁忌
玉米是不能和田螺一起吃的，若是这两者一起吃就很容易中毒，而且玉米也不能和牡蛎一起吃。
因为这会阻碍身体对锌的吸收，那么食物的营养价值就降低了。而且玉米的做法也有很种多，不单单可以煮，还可以蒸。
