牛心菜可以生吃，而且生吃起来的口感更好，非常清脆可口，富含的营养物质也多一些，如果煮熟的话，会破坏里面的营养物质，身体就吸收不到全部的营养了。
生吃牛心菜好处
牛心菜又名包心菜、卷心菜，生吃的话具有清热、御寒、抗癌等功效，含有丰富的维生素以及铁、钙等微量元素，可以促进消化，缓解便秘，还能减肥。另外，牛心菜深受广大消费者的喜爱的原因是它可以治疗吐血、咯血、衄血、子宫出血、黄疸、肝炎等症状。
生吃牛心菜危害
牛心菜生吃之前要清洗干净，再用盐水浸泡半小时左右即可。如果没有洗干净的话，上面的农药残留和部分细菌会吃到肚子里，造成腹泻、肠胃不适等症状，这点需要引起注意。
生吃牛心菜的做法
先把牛心菜清洗干净，把叶子掰开，放进盐水中浸泡半小时，冲洗干净切成丝或者撕成片。然后，加入胡萝卜丝、香菜点缀、再依照个人口味加入食用油、干辣椒、芝麻、生抽、盐、沙拉酱等调料就可食用。
