西梅水份和糖分含量都很高，是一种较易催熟的水果，其催熟的时间与其成熟度和催熟方法有关，如果西梅比较生涩，通常要3-4天才会熟，如果西梅成熟度稍高一些，通常1-2天就可以熟透。
如何辨别西梅坏没坏
1、外观
新鲜的西梅看上去并不特别光滑，它的外表覆盖着一层白粉状的物质，整个果实都非常饱满；而烂掉的西梅看起来就很光滑，果实也很容易出现发软的现象。
2、质地
新鲜的西梅摸起来有一定的硬度，但软硬适中，果肉很有弹性，没熟的西梅摸起来较硬，至于坏了的西梅摸起来则是比较软的，摸起来容易有汁水溢出来的情况。
3、气味
新鲜的西梅中带着一种淡淡的甜味，这种味道不太明显；坏了的西梅闻起来却有一股酸味，还有酒精味。
西梅催熟方法
1、自身催熟
在放置过程中，它本身会释放出一些乙烯，所以只需将西梅放入封口纸箱中即可，但西梅自身产生的乙烯量是有限的，所以这种方法所需的时间较长。
2、水果催熟
如果等不及的话，也可以把一些成熟的香蕉和苹果放在一个放有西梅的盒子里，以增加乙烯含量，西梅需要的催熟期就会越短。
