蘑菇变黄其实并不代表其已经坏了，可能是因为存放时间久了，才会出现些发黄的迹象，但如果其已经腐烂变质的话，也是会发黄的，这时就说明已经坏了。
蘑菇变黄还能不能食用
蘑菇变黄了，只要不变质就是可以食用的，但是如果出现了大面积的饿腐烂，或者是霉变的话，也是不可以食用的。
发黄的蘑菇是怎么回事
一般来说，蘑菇变黄很有可能是因为存放的时间太久了，或者是蘑菇老了、喷过水等原因导致的，蘑菇出现脱水，都会出现不同程度的褪色。
判断蘑菇是不是坏了
1、判断蘑菇坏没坏的话，可以先闻一下它的气味，一般来说新鲜的蘑菇是有一种鲜味的，而坏的蘑菇闻起来会有一股酸味。
2、观察蘑菇表面，坏的蘑菇颜色的是浅灰色的，且比较的干瘪，而且还有可能会有白色的东西附在蘑菇上，而新鲜的蘑菇表面是比较有光泽的。
3、如果蘑菇的表面有霉菌，或者是覆盖了一层粘液，就说明蘑菇是已经坏了。
