莴苣是可以生吃的，而且苣主就是要生吃，但在吃之前要洗掉表面的污渍，如果是在雨水只不过生长，寄生虫就会增加，那就可以将莴苣炒熟了之后再吃。
生吃好处
1、生吃莴苣对人体是有益，它可以使人体吸收大量的钾元素，是可以起到消肿利尿的功效，减少体内水分对心房的压力，从而有效减少高血压和心脏病的发病机率。
2、生吃莴苣是保证蔬菜的营养不流失，让人体快速吸收，从而也起到提高免疫力的作用，此外生吃莴笋时，还能吸收多种微量元素，其中钾和锌可以直接作用于人类的神经，从而起到调节人类情绪的功效。
生吃危害
莴苣中含丰厚的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分，每500克莴苣就含10毫克的铁，与菠菜的含量差不多，但莴苣虽好，但也不可以生吃太多，有凡脾胃虚寒的人不适合生吃莴苣，还有就是有眼疾的人不能生吃莴苣。
生吃做法
莴苣生吃之前要削去皮后洗干净，当然最放心的是先在沸水里焯一下，以保证更加卫生，切成丝或片，加盐腌12小时，去水，加味精、香油就可以了。
