小米也可以叫做粟、谷子，是最古老的栽培农作物之一，小米是五谷杂粮中的王，是五谷中唯一的碱性食物，很多人都喜欢用小米煮粥，营养丰富，健脾养胃，中国种植小米产地非常多。
小米成熟
小米的种植地区、播种时间不同的话，成熟时间就有不同，南方和北方就存在着差异，南方地区的小米在9月初成熟，北方地区，如山西的黄小米在每年的10月初成熟。
小米收割
小米种植地不同，收割的时间就有差异，北方地区可以进行春播和夏播，春季在断霜后播种，在4月中下旬收割，夏季可以在6月中旬之前播种，到10月之前就可以收割，南方地区温度较高，生长周期比较短，因此在9月左右就可以成熟收割。
小米产地与产量
小米主要产地在中国的山西、甘肃、辽宁、内蒙古、河北等地区，较为有名的是蔚县小米、沁州小米、龙山小米、金乡小米、延安小米、赤峰小米，小米亩产一般为300-400千克，出米率为70%-75%。
