白菜的生长过程，可以分营养生长时期和生殖生长时期，从播种到叶球收获属于第一生长时期，称为营养生长时期，从抽薹开花到种子成熟为第二生长时期，称为生殖生长时期。
白菜生长期
白菜的生长期为55天左右，而白菜可分为夏白菜和秋白菜，夏白菜一般在5-6月种植，在8-9月收获，秋白菜大多在9月上中旬播种，11—12月份成熟收获。
白菜生长条件
1、土壤：白菜最重的生长条件，就是土壤环境，而生长的土壤要求土质肥沃疏松，且保肥保水能力强，排水性都好的，这样可以使白菜更好的生长。
2、温度：白菜的种子一般在8-10摄氏度的时候，就可以发芽了，而生长期的适宜温度在10-22度，在白菜莲座期温度要控制在17℃-22℃，而结球期温度要控制在12℃-18℃。
3、光照：白菜的生长需要充足的光照，而日照长短对结球也有影响，短日照促进叶片直立，但由于同化量减少，叶片柔弱徒长。
白菜生长期管理
白菜生长期的时候，要注意追肥管理，它处于莲座期和结球的时候，要施加含有磷钾氮元素的复合肥，还需要每隔7-10天为其喷施一次叶面肥，一共喷洒2-3次即可，注意大白菜收获前20天需要停止施肥。
