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1、 首先，购买的带皮猪肉去骨，切成长条状，重1-2斤。清除杂质(血、锯屑等。)从表面不洗。
2、 将猪肉放入盆中，用盐反复涂抹在肉的表面。将腌好的肉放在盆底，撒上一层盐；然后擦掉一块猪肉，撒上盐，重复。最后把猪肉全部腌制好，撒上盐。盖上保鲜膜，盖紧。存放于阴凉处，密封(温度在15度以下)。
3、 5-6天后，卤化。猪肉即将被取出，放入沸水中洗去盐分。然后用剪刀在猪肉的一端剪一个小洞，让棉线穿过，方便晾干。一般猪肉要晾1个月左右，猪油从晾好的猪肉里滴出来。腊肉做好之后，可以放在冰箱里保存。
