大家好，来为大家解答以上问题。羊蝎子做法教程，羊蝎子做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 蝎子3斤，葱切片，香菜叶留香菜梗，葱切片，姜切片，炖牛羊肉，蒜瓣都准备好了。
2、 羊蝎子用冷水浸泡半小时去血。
3、 将泡好的羊蝎子放入锅中，加入没吃过羊蝎子的凉水，煮至沸腾，用勺子撇去浮沫。在这一步要有耐心。撇一波后，把羊蝎子搅拌一下，再煮一会儿。又会有很多浮沫。重复两三次，基本就没了。
4、 将羊蝎子取出放入盆中，用温水洗净(不要用冷水，容易使肉变硬)，控水。不要把锅里羊蝎子烫过的水倒掉，做老汤。
5、 和平时一样在煎锅里放等量的油(不要用太多，羊蝎子本身含有大量脂肪)。油热后，放入一半洋葱，再放入香菜梗，炸至微焦，关火，捞出洋葱和香菜，留油。
6、 火锅爆炒。
7、 加入另一半洋葱和葱段，姜片和蒜瓣。
8、 然后加入适量生抽、淡酱油、料酒、盐、红糖和一把香菜梗，倒入高汤，煮至沸腾，关火。
9、 将蝎子放入高压锅中，将肉倒入炒锅中，压上炖肉，慢慢等待45分钟。
10、 再加点菠菜，薯片，豆腐等配菜，羊蝎子火锅就做好了。
