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1、 内肥豆腐倒扣在案板上,切掉底部的四个角,用刀体轻轻拍打底部,让空气进去。
2、 观察偷工减料,发现豆腐和盒子之间有缝隙,可以把盒子拆下来。
3、 得到一个内部有脂肪的完整豆腐脑。
4、 将豆腐切成小块,用勺子将咸蛋黄压碎,将蟹棒切成薄片。
5、 烧开水,加点盐,放入豌豆,煮2分钟左右。
6、 取出冰水,冷却后取出用厨房纸包好备用。
7、 将锅烧热,加入一些食用油,倒入碾碎的咸蛋黄,翻炒至变成大泡沫。
8、 加入蟹棒,一起翻炒。
9、 加入适量的水或高汤(约300毫升),用中火煮沸。
10、 烧开后加入适量盐调味,再放入切好的内脂豆腐丁,再次烧开,再改中小火煮3分钟左右。
11、 同时准备一碗水淀粉。
12、 *在玉米淀粉中加入适量的水,搅拌均匀。
