大家好，来为大家解答以上问题。腊肉的制作方法及配料四川，腊肉的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 首先，准备好所需材料。
2、 肉不用洗，放盐24小时就行。如果遇到恶劣天气，比如下雨，也可以腌制更长时间。腌好后，放入大盘子里，盖上盖子。
3、 第二天用温水洗掉盐。水不应该太热。不然肉就直接煮了。在肉上切一个小洞，找些绳子穿肉。肉穿好后直接晾到晚上。
4、 主要腌制材料在台上，白酒，二三香料，酱油。大多数人喜欢用酱油上色，但我不喜欢酱油。用酱油也可以！当然食材也可以根据自己的喜好放，比如有的人喜欢吃辣就放辣椒或者八角等等。将所有材料倒入适量的大碗中，混合均匀。
5、 在阳光下晒一天后，肉就会变干。把肉直接放进调料里。把所有的肉蘸上调料就行了，一定要保证调料均匀的沾在肉上。
6、 再把肉盖上，第二天开盖，把肉拿起来继续晾。盖上材料，继续昨晚的步骤。2天后看材质颜色，看起来很漂亮。穿上继续干。
7、 三天后，它看起来就像准备好晾干了。这个时候我就要停止晾晒了，也就是说我的腊肉已经被腌制风干了。
8、 以后可以只做饭吃，还可以蒸。切成块，味道很好。
