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1、 银鱼段皮肤为白色或灰色,苍白,有小鳞片,小银点,肉色浅。
2、 该鱼的形态特征是鱼体略长,前部圆形,后部扁平,体长约20厘米,后脑勺弯曲。身体上部为黑色或青黑色,腹面为灰白色,各鳍略黑,身体侧鳞大部分有黑边。从鳃孔后面到胸鳍前面,黑色斑块较厚,形成一个大黑点。
3、 鳕鱼颜色浅,口感甜滑,入口即化。可以像三文鱼一样生蘸辣根,有独特的香味和新鲜度。然而,油性鱼肉质坚硬,色泽暗淡。油炸后有肉味,很油腻,口感很差。
4、 油鱼种类多,质量差。一般价格不会超过20元。油鱼的糯质比较高,对人体直接伤害不是很大,但是脂肪含量高,脂肪熔点比较高。
5、 鳕鱼的价格至少要80每斤,即使在100元。如果是在超市买的10元以上,就可以断定是油鱼,不是鳕鱼。
6、 解冻后摸鱼皮,鳕鱼很光滑,摸起来像粘膜。鳕鱼卖的时候不刮鱼鳞。
7、 现在卖的冷冻切片鳕鱼肉颜色是白色的,肉上没有特别粗特别明显的红线。鱼鳞很密,一条一条的长。反之,不具备这些特征的,可以判断为油鱼。
