大家好，来为大家解答以上问题。家常菜谱大全50道，家常菜谱大全窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 红烧水煮肉片
2、 推荐理由：四川猪肉是四川人心中不可动摇的家常菜。它的老大地位，源于它易学易做，能满足一个人的胃口。四川几乎家家都会~
3、 材料：五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒1勺、豆瓣酱1勺、料酒、糖、酱油。
4、 练习：
5、 1.在肉的冷水锅里放入葱、姜片、花椒7、8，适量烧开米酒。
6、 2.煮至八成熟，取出放凉。
7、 3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段。
8、 4.炒锅烧热，放入辣椒、花椒和葱、姜、蒜。
9、 5.翻炒肉片，直到肉片变得透明。
10、 6.把肉放在锅的一边，用豆瓣酱炒红油。
11、 7.加入少许酱油上色，与肉片翻炒均匀。
12、 8.放入青蒜，加入少许料酒和糖，即可食用。
13、 红烧肉
14、 推荐理由：这道菜制作简单，不需要太多调料。掌握几个关键点，就能做出色香味俱佳的美味红烧肉。一次可以做更多。有了这个红烧肉，还可以衍生出酱肉包子、卤肉饭、肉夹馍，都很好吃！
15、 材料：五花肉250克，姜，秘制红烧酱20克，盐。
16、 练习：
17、 1.五花肉切块，水烧开，加入五花肉和3片生姜飞。
18、 2.煮到碎了，捞起备用。
19、 3.锅烧热，沥干油，炒姜片。
20、 4.倒入五花肉，烧至微黄。
21、 5.倒一碗开水，适量红烧，加一勺盐。
22、 6.盖上锅盖焖45分钟左右，大火收汁。
23、 鱼香肉丝
24、 推荐理由：这道菜包含甜、咸、酸、辣、鲜、香等多种口味。原料与鱼完全无关，但却能明显尝到鱼的味道。真的很奇妙！
25、 材料：猪里脊肉400克，辣椒50克，冬笋80克，胡萝卜80克，木耳80克，红泡椒2汤匙，醋1汤匙，酱油1汤匙，料酒，糖2汤匙，盐，胡椒粉，蛋清，水淀粉，葱，蒜末，姜。
26、 练习：
27、 1.将里脊肉和配菜切丝；切碎的洋葱和大蒜
28、 2.将肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制。加入油并均匀地抓取胶料。
29、 3.将1勺醋、1勺酱油、2勺糖、淀粉、盐、鸡精、少许水、姜末和蒜末混合成一碗汁备用。
30、 4.锅烧热，沥干油，滑肉丝，变色即成；
31、 5.将配菜翻炒后盛出待用。
32、 6.锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜，加入2勺红泡椒炒出香味和红油。
33、 7.加入肉丝，快速翻炒。
34、 8.马上加入剩下的配菜，加入混合汁，翻炒，搅拌均匀。
35、 四川泡菜
36、 推荐理由：咸、脆、鲜、香、开胃、爽口。老少皆宜，一年四季皆可制作。是四川居家生活的常备配菜~
37、 材料：白萝卜1个，胡萝卜1根，嫩姜1根，豆角1个，白酒适量，盐、胡椒粉、八角适量。
38、 练习：
39、 1.锅中加入适量冷水、20-30个花椒、2个八角，烧开放凉。
40、 2.将豆子洗净，折叠，晾干。
41、 3.将其他材料切成条状或块状，晾干。
42、 4.将泡菜坛子用开水焯一下，然后晾干。
43、 5.将蔬菜放入罐子中，加入盐(比平时烹饪的略多)
44、 6.加入50克白酒。当蔬菜被放进罐子里时，它们必须完全浸没在水中。然后，用凉开水封住瓶口，放在阴凉通风处，让水槽里始终保持足够的水。
45、 7.存放4~7天即可食用。
46、 酸菜鱼
47、 推荐理由：这条酸菜鱼是四川的一道名菜。用泡菜煮鱼又酸又鲜。不仅繁华喜庆，还能开胃。这是一种独特的捕鱼方式。
48、 材料：鲜鱼500g，油、盐、青菜、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油各适量。
49、 练习：
50、 1.鱼的鳞、内脏和鳃被去除并清洗。
51、 2.锅中加入足够的油，加热至八成热，将鱼煎1分钟。
52、 3.用锅铲将鱼翻面，煎1分钟左右，捞出备用。
53、 4.青菜丝
54、 7.加入炸鱼，煮6分钟。
55、 8.把汤倒在鱼上，等它入味，捞出放在盘子里。
56、 泡椒凤爪
57、 推荐理由：泡椒凤爪，酸辣开胃减压，没胃口或者心情不好。吃一包就会胃口大开，神清气爽。富含胶原蛋白，不用担心长肉和美容丰胸。
58、 材料：泡椒100克、鸡爪500克、糖、盐、醋、胡椒粉、姜、料酒。
59、 练习：
60、 1.先用剪刀剪鸡爪的指甲。
61、 2.将胡椒和大蒜切成丁。
62、 3.将鸡爪放入有冷水的锅中，放入姜和酒去腥，立即加盐调味。
63、 4.将水烧开，转小火煮2分钟，直到鸡爪熟透。拿起过冷水。
64、 5.在容器中加入大蒜、泡椒和适量的冷开水。
65、 6.加入糖和白醋，将泡椒的水倒入其中。
66、 7.闭上嘴，冷藏一到三天。
67、 蔬菜煎蛋
68、 推荐理由：味道很好~ ~香蒲有清凉解毒、凉血、利尿、消肿的功效，非常适合夏天无聊的时候食用。
69、 材料：蒲叶120克，鸡蛋3个，油适量，盐适量，鸡精适量。
70、 练习：
71、 1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。挑选并清洗蔬菜。
72、 2.锅里烧热油，倒入蛋液翻炒。
73、 3.将鸡蛋炒熟，加入香蒲叶。
74、 4.加入盐，翻炒片刻，关火，加入鸡精。
75、 酸辣土豆丝
76、 推荐理由：它没有昂贵的材料，只有最简单的胡萝卜和土豆。是一道美味、易吃、营养极佳的菜，是餐桌上不可或缺的一道菜。
77、 材料：土豆丝500g，油适量，盐适量，香醋适量，干辣椒适量，酱油适量，小葱适量，五香粉适量，姜蒜适量。
78、 练习：
79、 1.土豆洗净，去皮，切丝，泡水。
80、 2.炸油锅，放入花椒、葱、姜、蒜炒香。
81、 3.加入土豆丝，大火快速翻炒。
82、 4.加入醋，加盐，放入酱油中翻炒，将土豆炒至碎，然后出锅。
83、 西红柿炒鸡蛋
84、 推荐理由：很多人家里常见的一道大众菜。简单易学，营养合理，完全符合大众口味。
85、 材料：番茄100克，鸡蛋80克，油和盐。
86、 练习：
87、 1.准备材料：鸡蛋2个，西红柿1个。
88、 2.将鸡蛋搅拌均匀，放入适量的盐，
89、 3.洗红就是去皮，切成小块，
90、 4.移开油锅，翻炒西红柿，
91、 5.加入蛋液，翻炒至成块，即可食用。
92、 可乐鸡翅
93、 推荐理由：非常适合刚进厨房的新手学习。食材简单，没有太大的技术难度。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，保留了可乐的香气~
94、 材料：鸡翅8只，葱适量，姜适量，酱油5ml，可乐1瓶。
95、 练习：
96、 1.在鸡翅上画几条线，让鸡翅变得好吃。
97、 2.将鸡翅放入有冷水的锅中，加入姜片和葱段。
98、 3.将鸡翅焯一下，去掉血水。
99、 4.用水冲洗鸡翅。
100、 5.锅里少倒一点油，放入鸡翅和凉面炸至金黄色。
101、 6.倒入一瓶罐装可乐，用大火煮沸。
102、 7.鸡翅改小火，放酱油，慢慢收汁。
103、 油炸辣椒肉
104、 推荐理由：好吃又不贵，家家户户都会做！几乎不用什么特别的调料，但是味道出奇的好。
105、 材料：五花肉250克、辣椒200克、青蒜1根、酱油适量、盐适量、鸡精适量。
106、 练习：
107、 1.五花肉洗半斤。
108、 2.五花肉切片，用酱油腌一会儿。
109、 3.准备辣椒，洗净。
110、 4.将辣椒和青蒜切成段。
111、 5.取出油锅，翻炒五花肉，出油。
112、 6.五花肉八成熟时，盛起待用。
113、 7.在锅里炒辣椒和青蒜。
114、 8.当辣椒炒到皮快焦的时候，把肉一起搅拌。
115、 9.猪肉煮熟后，加入盐和鸡精。
116、 糖醋排骨
117、 推荐理由：这道菜的关键在于酸甜汁的搭配。这里有一个万无一失的糖醋汁的方法。美味的糖醋汁：料酒1汤匙、酱油2汤匙、糖3汤匙、4汤匙
118、 4.锅里留少许油，烧热，放入葱花和姜末炒香。
119、 5.加入番茄酱，加入适量的水、酱油、醋、糖、料酒调成汁。
120、 6.倒入排骨，烧开后小火煨至汤汁浓稠，排骨熟透，淋上熟油，出锅。
