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1、 这款荞麦面荞麦面和少许面粉做成一个球。找块木头，挖个洞。在底部放一个带小孔的金属网(压出来的面条厚度取决于孔的大小)。将面团放入孔中，用另一根圆柱形的木头压在上面。压好的面条直接在水里煮。炒竹笋，萝卜和牛肉。可以加点芹菜粉吃。茶荞麦面是用荞麦面加茶粉、姜泥、葱花、葱泥、紫菜片，配以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸汁。它们有茶香和淡淡的清酒香味。材料：干荞麦面，海苔丝，葱花，冷鱼汤，芥末酱。做法：汤锅烧开后，放下荞麦面，将水煮两次至熟，捞出，立即用冷水冲洗冷却(水中可加入冰块)，沥干，放在竹帘板上，撒上少许海苔丝；将柴高汤用水稀释两次，放入小碗中，淋上一把切得很细的葱花和山葵酱配凉面。
2、 荞麦热汤面饺子以荞麦粉为主料，羊肉粉为辅料，西葫芦调味盐、料酒、鸡精、葱姜末、蛋液、香油、干淀粉制成。做法：1。热面：将荞麦粉和面粉调匀，放入盆中，加入九成热的开水，用筷子搅拌，揉成面团，用少许冷水揉匀，盖上湿布，小火煨20分钟。2.将羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油放入器皿中拌匀。西葫芦洗净去籽瓤，用床板擦成丝，用盐腌制片刻挤出水分，羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅备用；3.将干淀粉放在面板上作为铺位面，将面团拉成小剂量，压平，擀成皮，裹上羊肉西葫芦馅做成饺子，放入蒸笼用大火蒸15分钟。
3、 本段荞麦粉知识介绍：荞麦，蓼科双子叶植物，原产中国，是唯一食用的蓼科植物。荞麦粉是制作煎饼的小麦粉之一，在美国、法国和东欧特别受欢迎。荞麦粉的营养分析：1。荞麦蛋白富含赖氨酸、铁、锰、锌等微量元素，并含有丰富的膳食纤维，是一般精米的10倍，因此荞麦具有良好的营养保健功能；2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，还含有烟酸和芦丁(芦丁)。芦丁具有降血脂、降胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血的作用；3.荞麦中所含的烟酸能促进机体新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管、降低血胆固醇的作用；4.荞麦含有丰富的镁，能促进人体的纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制血栓形成，有抗栓塞的作用，还有助于降低血清胆固醇；5.荞麦中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。所以荞麦又被称为“消炎食品”，这些成分也有降血糖的作用。
4、 荞麦粉补充资料：1。荞麦有四个品种，甜荞麦、苦荞麦、翅荞麦、米荞麦。人们通常吃苦荞和甜荞麦，市场上有荞麦片、荞麦粥、荞麦面条和荞麦面包。2.平时在吃面粉和米饭的同时，吃点荞麦对身体非常有好处。荞麦粉适合人群：一般人都可以吃，尤其是糖尿病人；1.适用于食欲不振、饮食不爽、胃肠积滞、慢性腹泻、黄汗、夏季食用者；2.脾胃虚寒、消化功能差、经常腹泻、体质敏感的人不宜食用。
5、 荞麦粉的食疗作用：荞麦味甘，性平；益气力、提神醒脑、益耳目、降气、宽肠健胃。荞麦：《食疗本草》这本书上说：“荞麦难消，不宜多食，因有热气。”意思是荞麦面闻起来又甜又冷。圣孙思邈曾说：“荞面酸，微寒，难吃。长期食用，不宜与黄鱼同食”。可见荞麦性寒，黄鱼性肥，尽量避免与之同食。荞麦面做法说明：荞麦面适口性好，做法有很多种，如榨酱面、胡辣汤面、炒面、刀削面、挑尖、拌鱼、馅、包子、煎饼等。荞麦粉看起来色泽差，但可以做成烧饼或麻酱面或羊肉汤，风味独特。
