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1、 将鱼洗净，切段，用五常爬粉、酱油、姜、料酒腌制。腌制至少一个小时，然后沥干，或者用厨房纸吸干水分。
2、 带鱼两面都涂上普通淀粉，把多余的粉敲在一个盘子里，然后码好。
3、 加热油盘。
4、 把火换成一条一条的鱼，记住这个时候火不能大。
5、 鱼入锅后不要来回翻炒，炒一会儿。
6、 看到颜色变了就翻过来。
7、 然后炒一会儿。
8、 油炸至金黄色。
9、 以生菜叶为底饰，香脆带鱼即可食用。我喜欢吃现炒的，那就快点吃吧。
