卤鸡胗的做法和配方（卤鸡胗的做法）

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1、 生鸡胗去油，撒上盐，搓净洗净备用。

2、 锅内倒入清水，烧开后加入鸡胗和水，三分钟后捞起，用冷水浇一下备用。

3、 切好的鸡胗用水洗更入味。

4、 将酱油倒入锅中，加入准备好的花椒、大料、姜、葱、干辣椒之类的材料，然后加入两小碗水，烧开，十分钟后加入鸡胗，小火炖15分钟。

5、 将腌制好的鸡胗捞起，切片，摆盘。