大家好，来为大家解答以上问题。卤人甲，卤人甲很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 买新鲜的鸡爪，剪去脚趾甲，先用开水冲洗，去除血水和土腥味；鸡爪捞起，完全凉透后，在每个脚趾头上切一刀，方便腌制。
2、 将鸡爪放入不锈钢小盆中，加入姜片、花椒、生抽和老抽，撒上一些小茴香和王致和料酒。腌料应该只是浸泡在鸡爪中，盖上保鲜膜，放置一个小时或以上。
3、 锅里放清水，姜片，葱片，花椒，八角和桂皮等调料，然后倒入酱油，熬成卤汁。把水再煮十五分钟。
4、 将腌制好的鸡爪去掉腌料，在厨房切许多小口，放入盐水中，加些冰糖，小火煨。大皮会破，皮烂了就没有嚼头了。煮半小时左右。太短或太长都不好。
5、 最后，加大火力。最好把卤汁调浓一点，把鸡爪包起来。然后关火，等鸡爪完全凉透。
6、 根据鸡爪量打一两个鸡蛋，拌匀。加入少许生粉，顺时针搅拌均匀。炸的时候会很脆很好吃。注意：生粉不要太多，不然嘴里会有粉味。
7、 锅里加入色拉油，五层热的时候，就可以把鸡爪煎糊了。一定要慢煎，轻煎，煎至金黄色，取出晾凉，再煎。香脆卤人甲鸡爪做好了。
