大家好，来为大家解答以上问题。正宗高汤的熬制方法视频，正宗高汤的熬制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 1.鱼汤不能用水煮。相反，你应该先用油煎鱼的两面。鱼皮固定了就不会脆烂，也不会有鱼腥味。冷水更好，开水会让蛋白质快速凝固，不容易变味。
2、 2.煲汤宜选择质地细腻的砂锅，但劣质砂锅的瓷釉含有少量铅，在煮酸性食物时容易溶出，对身体有害。白色内壁的陶罐非常好用。
3、 3.瘦肉熬汤后，肉质粗糙。可以选择半脂半瘦肉，但是猪前脚的瘦肉经过多小时的炖煮，肉质鲜嫩，滑爽，可以食用。
4、 4、喝汤要拿出牛奶，油和水充分混合才能产生牛奶的效果。做肉汤时，先用大火煮开，再用小火煮透，再换成大火。做鱼汤时，先用油炒透，再加入开水，用猛火。还要注意的是，水要一次加完，中途再补，汤就要沥干了。
5、 5.汤里最好不要放香料。北方人大多认为汤里要加调料，如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒等。其实从广东人做汤的经验来看，重要的是喝汤要原汁原味，所以这些调料是不必要的。必要的话，一片姜就够了。盐要放在最后加入，因为它能凝固蛋白质，阻碍风味成分的扩散。
6、 6.汤不要煮太久。汤里的营养成分主要是氨基酸。加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏。一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右。
7、 7.想让汤不油腻，可以把汤煮开关火。冷却后，油浮在汤面上或凝固在汤面上。用勺子把它捞出来，然后把汤煮开。
8、 8.饭前喝汤可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但浅表性胃炎患者宜饭后喝，以免加重症状。
9、 9.很多人认为汤的营养都集中在汤里，所以只喝煮好的汤，而丢弃里面的肉。事实上，无论煮多长时间的汤，肉的营养都不能完全溶解在汤里，所以喝完汤后，他们应该吃适量的肉，把煮好的肉拿出来，撕开，用酱油、洋葱丝和胡椒混合作为蘸料。入口很好吃。
