大家好,来为大家解答以上问题。四川泡菜最正宗的做法 家常,四川泡菜的做法最正宗的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 把所有的蔬菜洗干净,放在篮子里晾干。然后切成条状或块状,继续晾半天。
2、 将泡菜坛彻底洗净,晾干,倒入少许高度白酒,摇动酒瓶将坛内壁洗均匀,然后倒出酒,倒扣坛口备用。
3、 将清水3L倒入无油锅中,加入1撮花椒、2个八角、1快桂皮、几片香叶、1块冰糖、盐、几片生姜(去皮),煮5分钟,放凉透,倒入泡菜坛,再倒入半瓶带汁的野辣椒和高粱酒。最后把干菜放进去。将所有蔬菜浸泡在泡菜汁中,最好不要太饱。
4、 合上盖子后,将干净的水倒入水槽密封罐子。放在阴凉通风处,保持水槽中的水干燥。白菜1天可以吃,白菜2-3天最好吃。3天后萝卜也好吃,5-7天内萝卜最好吃。7天后,萝卜吃起来酸酸的。10天后,酸豆就做好了。所以最后最好把第一个食物放进瓶子里,这样更方便先把它捞出来。豆子可以先放在瓶子里,在底部。如果不能及时吃完所有的咸菜,可以拿出来放在密封的盒子里冷藏。但是泡菜不能长时间保存。最好是和泡泡一起吃。确保水里一直有菜,不要闲置太久。每次添加新的蔬菜,都要相应添加一些盐、白酒等调料。
