大家好，来为大家解答以上问题。四川泡菜最正宗的做法 家常，四川泡菜的做法最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 把所有的蔬菜洗干净，放在篮子里晾干。然后切成条状或块状，继续晾半天。
2、 将泡菜坛彻底洗净，晾干，倒入少许高度白酒，摇动酒瓶将坛内壁洗均匀，然后倒出酒，倒扣坛口备用。
3、 将清水3L倒入无油锅中，加入1撮花椒、2个八角、1快桂皮、几片香叶、1块冰糖、盐、几片生姜(去皮)，煮5分钟，放凉透，倒入泡菜坛，再倒入半瓶带汁的野辣椒和高粱酒。最后把干菜放进去。将所有蔬菜浸泡在泡菜汁中，最好不要太饱。
4、 合上盖子后，将干净的水倒入水槽密封罐子。放在阴凉通风处，保持水槽中的水干燥。白菜1天可以吃，白菜2-3天最好吃。3天后萝卜也好吃，5-7天内萝卜最好吃。7天后，萝卜吃起来酸酸的。10天后，酸豆就做好了。所以最后最好把第一个食物放进瓶子里，这样更方便先把它捞出来。豆子可以先放在瓶子里，在底部。如果不能及时吃完所有的咸菜，可以拿出来放在密封的盒子里冷藏。但是泡菜不能长时间保存。最好是和泡泡一起吃。确保水里一直有菜，不要闲置太久。每次添加新的蔬菜，都要相应添加一些盐、白酒等调料。
