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1、 脆皮狗肉配料:新鲜狗腿肉280克,鸡蛋2个,淀粉30克,干辣椒3克,红油10克,料酒25克,精盐6克,姜末20克,陈皮10克,五香粉适量,花椒粉适量,味精适量,葱20克,香菜50克,香油少许,酱油适量。
2、 狗腿去骨去筋膜,切成条状,用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、特士昭盐腌制3小时左右。
3、 将鸡蛋和淀粉混合成蛋糊,将狗腿肉放入笼中蒸熟,取出晾干,粘上蛋糊。
4、 在煎锅里煎至变脆,取出,沥干,放在盘子里,周围放上香菜。乐趣
5、 将花椒、红油、香油、盐、味精、酱油调成调味汁,配狗肉食用。
