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1、 鱼鳞鲫鱼,去除内脏,清洗干净,用厨房纸巾擦去水分,避免煎鱼时油花溅到手上。
2、 木瓜洗净,去核去皮,换刀切成2cm厚的巨悲片,生姜去皮切片。
3、 往煎锅里倒油。油七成热时,放入鲫鱼,煎至正反面微黄,立即倒开水,不要冷水。否则,无论鱼汤煮多久,汤的颜色也不会因为缺少细菌而变成珍珠白。
4、 将鱼和汤小心翼翼地倒入稍大的锅中,加入姜片和木瓜,大火烧开,转小火,加盖煮1小时,加盐调味后食用。
