大家好,来为大家解答以上问题。奶香小面包的做法,小面包的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 把面粉放在盆里。这是我在超市买的普通面粉。它通常用来做馒头、煎饼、饺子等。十斤装。
2、 将除黄油外的所有材料混合,放进去就行,用铲子搅拌均匀。水要留10克,然后根据面粉的吸水情况,可能会有所增减。因为每种面粉的吸水性不同,可以上下调整10克。
3、 然后用硅胶铲搅拌,再搅拌,再搅拌。
4、 如果你没有铲子,用筷子。千万不要直接用手,因为面团会很粘,粘在你的生命上。
5、 混到这种状态就很方便很容易了。几分钟,完全不费吹灰之力。面团不一定要光滑,但一定要均匀,不含干粉。这一步很重要!
6、 将面团混合后移入保鲜盒,盖上盖子,没有盖子的加保鲜膜。这样做的目的不是使面团脱水。然后扔进冰箱的保鲜室,让面团在冰箱里过夜。或至少在冰箱中8小时以上。
7、 把面团从冰箱里拿出来,在室温下放一个小时预热。此时面团已经在冰箱中发酵,透过盒子可以看到较大的孔洞。低温发酵的面团在烘烤时具有独特的风味。
8、 一个小时后,请把面团放在垫子上,垫子上要提前撒上细面条,防止粘。
9、 将面团平均分成5小块,对折,再对折,搓圆。
10、 留个空隙,放好,接下来拿,进行二次发酵。因为面团在发酵过程中会变胖,所以要确保不要太紧。我一般放在烤箱里,下面放热水,温度保持在35度左右,在不低于30度的环境下发酵20分钟左右。
11、 当它达到1.5倍大时,从每个面团中筛出面粉,用锋利的刀切开,然后在边缘放上黄油片。如果切不到嘴,连黄油都不用放。这样一来,无糖低油,还让你感觉心理压力小一些。
12、 烤箱预热200度,中层烤15-20分钟。具体时间看每个烤箱的火候,看颜色是棕黄色就好。锅里热了就可以吃了。
