大家好，来为大家解答以上问题。砂锅剁椒鱼的做法，剁椒鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 先把鱼清理干净(请卖鱼的老板来宰鱼，但是自己动手很麻烦！)，鱼的肚子里有一层黑膜。一定要清洗干净，然后在鱼的两边斜划两下；
2、 将葱切段，香菜切段，姜切丝，一部分姜切末；
3、 把姜末放在鱼的肚子里，可以大大降低鱼的腥味；
4、 锅里放油，油热后放入鱼，小火煎至两面微黄；
5、 加入适量的盐，撒上料酒，加入少许花椒、姜和适量剁椒；
6、 然后加入两小碗水，大火烧开，滴几滴香油，转小火煮5分钟左右；
7、 加入葱花、香菜和少量酱油。
