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1、 准备原材料
2、 将驴肉用清水浸泡1个上午，去除驴肉中的血水。
3、 将大块驴肉切成手掌大小的块。
4、 在一壶水中加入1汤匙白酒和几片生姜。
5、 驴肉放冷水里煮，大火转小火。
6、 关火至锅内出现大块血沫，捞出驴肉。
7、 准备各种调味品
8、 驴肉放入高压锅。
9、 加入八角、花椒、肉桂、山楂等香料。
10、 加入1汤匙白酒，然后加入酱油、蚝油、生抽、盐、冰糖等调料。
11、 加入1碗开水。
12、 撒上葱和姜片。
13、 打开高压锅焖1小时，然后关火焖一下午。
14、 取出蘸酱的驴肉，彻底冷却，切片即可食用。
