家长月饼的做法大全（月饼的做法大全）

大家好，来为大家解答以上问题。家长月饼的做法大全，月饼的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、冰淇淋月饼

2、材料：

3、苦巧克力50克，白巧克力100克，草粉15克，绿茶粉15克，冰淇淋100克(香草、巧克力、草莓、绿茶)。

4、练习：

5、 1.将黑白巧克力放入小锅内，将保温水融化成液态，取出后降至40度左右(暖手)。把白巧克力分成三份，一份是粉红色加糖粉，一份是绿色加绿茶粉。

6、 2.以白巧克力为例，将一勺白巧克力液体倒入冷冻好的果冻模具中，慢慢旋转，使巧克力液体粘在果冻模具内壁凝固，将多余的巧克力液体倒出。果冻模具冷冻半分钟后取出，再用刚才的方式蘸一层巧克力。再重复这样做，这样果冻模具里的巧克力厚度就可以很理想，很均匀。如果操作时间过长，可以将装有巧克力液体的容器放在热水中保存。

7、 3.将稍微软化的冰淇淋放入果冻模具中，用勺子轻轻压实，不留缝隙，放入冰箱冷冻20分钟左右，直至变硬。将巧克力倒在冰淇淋表面，密封，然后冷冻至坚硬。轻轻推动果冻模具底部，取出成型的冰淇淋月饼，存放在密封盒中。

8、小贴士：

9、 1.将巧克力液直接倒入冷冻的模具中，形成圆形，比用刷子涂抹更方便、均匀。

10、 2.巧克力液体进入模具之前，温度不能太高。和体温差不多的时候比较厚，也可以在模具内壁粘的比较厚。

11、 3.如果没有果冻模具，就去超市买个大一点的果冻。也可以吃完再用。真的很懒，我喝过的小雪碧塑料瓶的瓶底是菊花形的。剪掉也可以。便宜多了。

12、冰皮月饼

13、材料：

14、材料：冰镇月饼粉100克，奶油20克，凉开水40克，红豆沙少许。原始配方是白奶油。我没有，所以只能用黄面霜。还好面团有点黄，包好的月饼还是白色的。另外，原来的配方是80克水。我一点一点的加水，只用了一半左右的水，也就是40克！

15、练习：

16、 1)将冰镇的月饼粉和奶油放入盆中，分次加水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。

17、 2)将松面团和馅料按照1:3的比例(即1份面粉配3份馅料)分开。

18、 3)将分好的面团压成皮，裹上豆沙馅，揉成圆形，放入月饼模具中。

19、 4)把月饼模成一个形状，然后推出来。放入冰箱冷藏。

20、水晶月饼材料：

21、开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙丸子。

22、练习：

23、 1.加入300克开水和40克白糖，搅拌均匀至白糖溶解。

24、将2.6g琼脂浸泡在冷水中，加入适量水，加热至琼脂溶解，倒入(1)中。搅拌均匀。然后倒入模具的1/3。

25、 3.将模具放入冰箱冷藏几分钟。待表面稍凝固，加入揉好的豆沙丸子，再倒入剩余的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

26、 4.凝固后就可以吃了。轻轻把牙签转过来，然后倒模，就可以轻松脱模了。

27、黄色冰皮月饼材料：

28、配料：面粉、鸡蛋

29、练习：

30、做出满意的冰皮月饼！我用的是南瓜汁而不是牛奶，所以冰皮是黄色的，皮上还有一些红色的南瓜肉。我自己做了奶油黄馅。我觉得味道很棒。馅料又香又软，形状颜色都挺好的。老公也夸我这次做得好。不过老公还是喜欢在豆沙里加蛋黄，下次做的时候总是让我加蛋黄。他明显是想骗蛋黄，不想吃咸蛋白。

31、牛奶灌装：

32、材料：鸡蛋1个，白粒3勺，栗子粉1勺，黄油10g，奶粉80g。

33、练习：

34、黄油用微波炉加热10秒至变软，然后将所有材料混合均匀，再将混合好的牛奶奶油放入锅中蒸，搅拌5分钟左右，蒸20至30分钟至熟。

35、月饼：

36、材料：糯米粉30克，栗子粉30克，牛奶100毫升，糖5勺，油10克，蛋糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热至co

37、 2.稍微冷却后，加入油，揉成柔软光滑的面团。用保鲜膜包好，放在冰箱里松弛一个小时左右。

38、 3.面团取出后，分成大约干的面片，馅料也揉成小球。冰皮面团与馅料的比例约为3: 5。

39、 4.小面团通过保鲜膜卷成边缘略薄、中间较厚的饼皮，裹上馅料，上盖蛋糕粉。脱模后，用小扫帚将蛋糕上的蛋糕粉扫掉，漂亮的冰皮月饼就做好了。

40、双层冰镇月饼礼盒材料：

41、冰镇月饼粉200克，白油20克，冰水80克，绿茶粉适量，豆沙和白莲蓉适量。

42、练习：

43、 1.面团的制作方法：将沥青放入冰粉中揉搓，直到白油颗粒变小。

44、 2.慢慢倒入冰水，一定要用冰水，搅拌均匀，揉成面团。揉的时间不要太长，揉到很结实才容易把面团填满。

45、 3.我把面团分成两等份，一份保持原味，另一份加入绿茶粉，增加色香味。

46、 4.将面团分成每份20克，然后揉成小面团。

47、 5.将白莲蓉和豆瓣酱按各30克均匀分开，然后揉成小球。

48、 6.把面团放在手心，用手掌压成面片。

49、 7.把馅包在面团里，不要露出来。然后用手绕一圈。

50、 8.在月饼模具上撒一些冰镇的月饼粉。

51、 9.用模具把包好馅的面团压一下。这就是冰镇月饼的制作方法。

52、白莲蓉月饼材料：

53、做法：1。将面粉、糖胶、碱水、花生油混合，揉匀。2.将揉好的面球切成小块，揉成小圆球，挖出中间的凹陷，裹上白莲蓉和蛋黄，封口，放入月饼模具中。3.将月饼模具放入烤箱，烘烤大约15分钟。温馨提示：在烤制月饼的过程中，当月饼即将上色的时候，你应该降低烤箱的温度或者喷少量的水，以保证月饼的颜色。提供两个其他馅料的月饼：第一个，红酒蔓越莓酥。原料为：面粉30g，酥油10g，红酒30g，莲藕20g，草莓10g。

54、练习：

55、第二款，全酥绿豆牛肉松。

56、原料为：面粉30g，酥油10g，绿豆15g，牛肉松20g。制造方法同上。

57、五仁月饼

58、材料：

59、月饼皮：中筋面粉150g、吉士粉8g(奶粉也可)、转化糖浆113g、蒸馏水2g、熟花生油40g、盐1g、五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国杏仁和葡萄干160g、白糖80g、麦芽糖50g等。

60、练习：

61、 1.在转化糖浆中加入分水，搅拌均匀。加入油，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛两个多小时。

62、 2.各种坚果提前去皮，油炸，能去皮的去皮，擀开(不需要很细，颗粒状的更好吃)。有些是这次用料理机打碎的，感觉有点太碎了。

63、 3.将碾碎的坚果倒入容器中，加入白砂糖、麦芽糖、熟面粉、熟油、凉开水，搅拌均匀，用手握成团即可。

64、 4.将松脆的皮分成30g/片，揉圆。五仁馅分50g/片，圆形。

65、 5.取一个饼皮，轻轻拍扁，拍圆，左手掌心放一个五仁馅，右手向内推馅。同时，转动左手将皮均匀地向馅料上推开，直至覆盖整个馅料，合上捏成一个青体。将坯体在面粉堆中滚动，抖落多余的面粉，放入模具中。