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1、 油炸前，最好将豆芽浸泡在含有果蔬专用盐的水中几分钟，一般为5-10分钟。然后冲洗干净，记得拿出来放在有孔的盒子里控制水分。
2、 大蒜去皮待用，辣椒洗净切块待用。当然，大蒜也要切好备用。
3、 锅内放入适量花生油，油熟后迅速倒入干豆芽翻炒。一定要把豆芽加热均匀，不然有的会不熟，吃起来不舒服。
4、 翻炒五六分钟，锅里加盐，再加一点酱油，当然也可以不放。但是醋一定要加。如果喜欢酸的，多加点醋。放好后，要不断搅拌，使其受热均匀。
5、 炒一会儿，就可以尝到了。如果熟了，就可以出锅了。如果还是生的，记得炒一会儿。记住，不成熟的豆芽吃了会中毒。一定要注意人身安全。
