大家好,来为大家解答以上问题。如何做莆田卤面,莆田卤面的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 1.主要材料的生产;(用174g温开水酵母加0.3g 1.5g盐制成300g小麦粉)放入冰箱,第二天做面粉用。将450g面粉和中粒种子放入不锈钢大盆中,用手搅拌,揉10分钟,最后放入带玉米面铺面的家用压面机中,能挤出一斤左右的面粉,足够全家人食用。
2、 2.香菇用水浸泡,切丝,虾仁洗净晾干,牡蛎洗净加淀粉10g。
3、 香菜洗净,切成条状,瘦肉切丝,大蒜去皮切碎。
4、 3.大火放入猪油、大蒜,炒出鲜味时放入瘦肉、香菇、虾仁、盐,再加水。一般水盖1cm,不要太多。
5、 4.水烧开后,放入准备好的面条,将准备好的牡蛎放在上面,小火炖5-10分钟。面条冒泡时,加入洗净的芹菜翻炒3分钟。()注意,如果面条太干,说明之前放的水太少了,要注意好水量。(注意水开的时候把面条和牡蛎放进去,千万不要翻沙。那时候面条还没熟,容易断。)
6、 5.把面条炒一下就可以上桌了。
7、 6.最后加入蒜油和香菜装饰面条。
