大家好，来为大家解答以上问题。如何做莆田卤面，莆田卤面的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 1.主要材料的生产；(用174g温开水酵母加0.3g 1.5g盐制成300g小麦粉)放入冰箱，第二天做面粉用。将450g面粉和中粒种子放入不锈钢大盆中，用手搅拌，揉10分钟，最后放入带玉米面铺面的家用压面机中，能挤出一斤左右的面粉，足够全家人食用。
2、 2.香菇用水浸泡，切丝，虾仁洗净晾干，牡蛎洗净加淀粉10g。
3、 香菜洗净，切成条状，瘦肉切丝，大蒜去皮切碎。
4、 3.大火放入猪油、大蒜，炒出鲜味时放入瘦肉、香菇、虾仁、盐，再加水。一般水盖1cm，不要太多。
5、 4.水烧开后，放入准备好的面条，将准备好的牡蛎放在上面，小火炖5-10分钟。面条冒泡时，加入洗净的芹菜翻炒3分钟。()注意，如果面条太干，说明之前放的水太少了，要注意好水量。(注意水开的时候把面条和牡蛎放进去，千万不要翻沙。那时候面条还没熟，容易断。)
6、 5.把面条炒一下就可以上桌了。
7、 6.最后加入蒜油和香菜装饰面条。
