大家好，来为大家解答以上问题。馒头的做法和配方，馒头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 1.酵母先融化
2、 其实酵母是一种食用菌。干酵母其实是处于“休眠状态”的，放回温水中，会重新恢复活性。所以要先用温水把酵母融化，可以多加水。搅拌酵母融化后直接加入面粉和面粉。
3、 2.加入适量的糖。
4、 和白糖酵母可以一起添加。添加白糖可以帮助酵母充分苏醒，让面粉更容易发酵，改善馒头的口感。带点甜味更好吃。但是，为了健康，不要过量。
5、 3.揉成面团，排气。
6、 当你做面团，当它是原来的2-3倍大时，面团内部会产生大量气体。这时候就需要揉捏了。揉面过程实际上是在耗尽面团。最好揉一会儿，让面团充分排气，大概需要10-15分钟。蒸出来的面团馒头会光滑细腻。
7、 醒来
8、 排气后，将面团做成馒头的形状。这时候不要急蒸，放在笼子里，静置20-30分钟。等馒头膨胀再蒸。蒸出来的馒头蓬松柔软。
9、 5.用冷水煮。
10、 很多人蒸的时候习惯用热水或者开水馒头。他们都认为省略了用热水加热水的全过程，这样速度快。但是蒸出来的味道馒头不够响，冷水可以慢慢加热馒头，有再发酵的作用。蒸熟了馒头
11、 大火蒸
12、 蒸馒头一定要大火，能保证蒸汽充足。蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，馒头表面起泡，口感不软。
13、 7.蒸汽馒头小时
14、 蒸馒头时间少不了，一般30分钟以上。所谓“蒸一口气”，就是给足馒头气。千万不要中间开盖，要加足水，以免干锅。
15、 8.蒸好后不要马上拿出来。
16、 馒头蒸好后，小火煨几分钟，不让冷空气使馒头回缩。表面塌陷不好看，也影响口感。
17、 蒸的注意事项馒头
18、 面粉的选择
19、 通用馒头你不需要任何特殊的面粉(不像做蛋糕和面包)。在超市买一袋面粉就行了(超市的面粉都是中筋面粉)。
20、 酵母的选择
21、 Do馒头酵母必不可少。如果在馒头中加糖，要选择耐高糖的酵母，否则酵母会失效，但有时开封后的酵母如果放置不当也可能失效。
22、 发酵的注意事项
23、 当面粉中加入水和酵母时，它开始发酵。温度高的时候可以少加一点酵母(500g面粉中4~5g)，然后只需放在一边发酵一两个小时。冬天要多加酵母，尽量放在温暖的地方。
24、 馒头模式
25、 可以在馒头里面加点红枣之类的，也可以包成馅(然后就成包子了)。
26、 为什么酵母会失败？
27、 先将酵母溶解在温水中，再加入面粉中(不是热水，会使酵母失效)，然后放入面粉中，感觉更容易发酵。如果你用的酵母用了两三次都没啥效果，那你就得买新的了(酵母打开后密封保存在阴凉的地方)。
