大家好，来为大家解答以上问题。梅菜扣肉杀菌条件选择的依据，梅菜扣肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 李子在清水中浸泡一夜。
2、 将浸泡后的话梅清洗3-4遍，充分洗净杂质和沉淀物，挤出水分备用。
3、 将五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒，煮20分钟。
4、 取出煮熟的五花肉，晾干。
5、 趁热把酱油抹在五花肉上。
6、 在煎锅里放油，把五花肉有皮的一面煎到冒泡，再把其他面煎到出油。
7、 取出炸好的肉，稍微冷却一下，切成块。
8、 取一碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油拌匀。
9、 炒锅放油，放入葱、姜、蒜炒香。
10、 炒梅菜。
11、 翻炒果汁。
12、 翻炒均匀备用。
13、 将炸好的肉切成约8毫米厚的片。
14、 将切好的肉片放入碗中，肉皮朝向边缘。
15、 把炒好的梅子涂在肉上。
16、 放入蒸锅，蒸2小时，扣在盘子里。
