猪腿肉好还是五花肉好（猪腿肉）

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1、 1.猪肉应该斜着切。猪肉的肉质薄，筋少，如横切。炒过之后就变得凌乱，支离破碎。斜切的话不会碎，吃东西也不会卡牙。猪肉不应该长时间浸泡在水中

2、 2.烹饪前不要用热水洗猪肉，因为猪肉中含有一种肌球蛋白，在15摄氏度以上的水中容易溶解。如果用热水泡，会损失很多营养成分，口感也不好。

3、 3.猪肉要煮熟，因为有时候猪肉里会有寄生虫。如果生吃或调理不完全，可能在肝脏或大脑中寄生有钩端螺旋体。