天津鱼香茄子的做法（鱼香茄子做法）

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1、 茄子洗净，切段。将水加入容器中，与白醋混合均匀，将茄子条浸泡在其中5-10分钟。将洋葱、大蒜和红辣椒切成圈。

2、 茄子沥干水分，加入少许淀粉拌匀。

3、 醋2勺，酱油1勺，糖15克，水2勺，淀粉少许。拌鱼味酱。

4、 锅里放适量油，七成热，将茄子煎至变黄。

5、 锅底留油，爆香葱、蒜、红辣椒，然后加入酱油中，低温油炸得红油。

6、 倒入炒好的茄子，翻炒几下，加入鱼露，出锅取汁。