大家好，来为大家解答以上问题。苏式酥皮月饼，酥皮月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 我用了2两面粉，铺在面板上，平均分配。
2、 然后将右半部分的五分之一向左。所以我们会用右边的面粉和左边的面团做油芯。
3、 准备猪肥肉。我提前用肥肉在锅里炼好了。
4、 挖一块猪油放在油芯粉里，用掌根搓，棉花和油混合，注意比例。面油与面油的比例是2: 1，也就是说，要用一半量的面粉猪油来拌这个油芯。
5、 把油芯做成面团。因为含油量高，面团很嫩。
6、 我们开始做面团吧，用面粉的40%猪脂肪混合，再加点水。这个面团应该尽可能的柔软。做同样的面团，在面板上揉。
7、 面团做好之后，放在湿布下面盖上，醒发一会儿。
8、 十分钟后，取出面团，不用揉，直接用手压成圆饼。
9、 将油心包放入此圆饼中，包成一圈，口朝上。
10、 用手压球，压成圆饼，用擀面杖擀成长方形。擀面过程比较黏，可以铺面布。
11、 卷成长约40 cm的长方形，对折成30%。画
12、 折叠后，保持开口与擀面杖平行，继续擀，再擀成长方形。
13、 重复刚才的三重步骤。
14、 用打开的擀面杖平行继续擀，然后擀成长方形。
15、 展开后，沿着一条边卷起矩形。
16、 滚完之后整理一下，尽量不要出现这里粗那里细。
17、 用刀子把这个长条均匀地切开。我用了2，两边剪了8。一般要包大包就切大一点，要包小包就切小一点。
18、 把它切开，用湿布盖住。一个一个拍。
19、 取出一张面糊，开口面朝上，积压成小饼，压一压，用擀面杖擀成皮。
20、 拿一块馅料放在面团中间。我用的是豆沙馅，超市有卖。
21、 用一只手把面团包好，把馅卷进去，封好，变成尖口。
22、 放在案板上，用掌根压住，尖点压进去。变成一个小圆饼。
23、 把圆饼翻过来，真正的一面结束了，再整理一下。白糕点做好了。小的叫白糕点，大的叫酥皮月饼。
24、 将准备好的白糕点整齐的摆放在烤盘里。放进烤箱180度，12分钟烤好。
25、 烤好后蛋糕会膨胀，多层次咬，吃起来香甜可口。
