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1、 将鱼去鳞去内脏，洗净，切成大块，放入容器中。
2、 加入少量盐、葱叶、姜片和生粉，拌匀，腌制20分钟左右。
3、 姜、蒜、泡椒剁成粉，大葱切成小块备用。
4、 在炒锅中加入适量植物油，加热至八成热。将鱼倒入少许油中，捞起备用。
5、 将准备好的姜末、蒜末、泡椒、花椒、豆瓣酱加入炸鱼剩下的油中，炒香，然后加入适量的水烧开(水不要太多，大概可以过鱼块)
6、 将准备好的鱼块放入沸腾的汤中，中火煮沸，再用小火慢煮。
7、 鱼块煮到入味后，放入葱段煮一会儿，再加入适量鸡精。
