大家好,来为大家解答以上问题。酱牛肉的家常做法视频,酱牛肉的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 前腿洗净,切成10厘米见方的大块。锅内倒入清水,大火加热,放入牛肉,开水焯一下,捞出,冷水浸泡,让牛肉变紧;
2、 将丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、甘草放入调味盒中(或者自制纱布袋,肉桂、天竺葵也可以直接放入锅中,因为容易拿起来)。大葱洗净,切成三段。生姜洗净后,用刀拍一下。生抽1汤匙,深色1汤匙,白糖1汤匙,盐2汤匙,五香粉1/2茶匙;
3、 在砂锅中倒入适量的水,用大火加热,然后依次加入香料、葱、姜、酱油、生抽、糖、五香粉。烧开后放入牛肉,继续大火煮15分钟左右,转小火至肉熟。用筷子粘住,就能顺利通过。取出牛肉块,放在通风阴凉处2小时左右;
4、 将冷却后的牛肉倒入沸腾的汤中,小火煨半小时;炖熟,盛出,冷却,切片。
5、 袋鼠妈妈小贴士:1。第二步的冷水浸泡法很关键。尽量不要省略,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。2.第三步的冷却方法,如果你觉得时间太长,就让它完全冷却,不过这一步也很重要~ ~
