正文 滚刀块怎么切 百科 V管理员 /2022-10-20 /6 阅读 1020 滚刀块是烹饪术语,指采用原料滚动、斜立刀的方法,将原料切成基本相同的块,滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法,常用于块茎类中的圆柱形原料。 要切好滚刀块必须掌握三点:一是直刀切,二是原料与刀的角度在45—60度之间,三是每切一块必须滚动一次原料。 日常生活中很多食材都可以切成滚刀块,如土豆、茄子、丝瓜、南瓜、萝卜、西葫芦等,并且无论是炖、炸、煮、焖还是红烧,滚刀块都很常见。 更多“滚刀块怎么切”的相关经验资讯请关注本站。 -- 展开阅读全文 --