滚刀块怎么切

滚刀块是烹饪术语，指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。

要切好滚刀块必须掌握三点：一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间，三是每切一块必须滚动一次原料。

日常生活中很多食材都可以切成滚刀块，如土豆、茄子、丝瓜、南瓜、萝卜、西葫芦等，并且无论是炖、炸、煮、焖还是红烧，滚刀块都很常见。

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